Waarom smaakt dezelfde koffie uit iedere koffiemachine anders?

Je gebruikt dezelfde koffiebonen, maar toch smaakt de koffie uit de ene koffiemachine beter dan uit de andere. Hoe kan dat?

Goede koffie wordt namelijk niet alleen bepaald door de kwaliteit van de koffieboon. Ook de koffiemachine, maalgraad, dosering, extractie en het water hebben invloed op wat er uiteindelijk in je kopje terechtkomt.

1. De maalgraad maakt verschil

Een koffiemachine maalt koffiebonen voordat de koffie wordt gezet. Hoe fijn of grof de koffie wordt gemalen, heeft invloed op de extractie.

Bij een te grove of te fijne maling kan de koffie bijvoorbeeld waterig, zuur, bitter of juist te sterk overkomen. Daarom is het belangrijk dat de molen goed wordt ingesteld op de gebruikte koffiebonen en bereidingswijze.

2. Niet iedere machine gebruikt dezelfde hoeveelheid koffie

Ook de dosering speelt een rol. Twee koffiemachines kunnen voor één kop koffie een verschillende hoeveelheid gemalen koffie gebruiken.

Daarnaast kunnen de hoeveelheid water en de verhouding tussen koffie en water verschillen. Hierdoor kan dezelfde koffieboon uit de ene machine voller en krachtiger smaken dan uit een andere machine.

3. Extractie bepaalt wat je uit de koffie haalt

Tijdens het zetten worden smaakstoffen uit de gemalen koffie opgelost in water. Dit noemen we extractie.

Onder andere de maalgraad, hoeveelheid koffie, hoeveelheid water en contacttijd beïnvloeden dit proces. Wanneer deze factoren niet goed op elkaar zijn afgestemd, haal je niet de gewenste smaken uit de koffie.

4. Ook water heeft invloed op de smaak

Een kop koffie bestaat voor het grootste gedeelte uit water. De samenstelling van dat water is daarom belangrijk.

Mineralen in het water beïnvloeden hoe stoffen uit de gemalen koffie worden geëxtraheerd. Daardoor kan dezelfde koffie zelfs op twee verschillende locaties anders smaken.

Goede koffiebonen zijn dus niet genoeg

Je kunt uitstekende koffiebonen gebruiken, maar wanneer de koffiemachine niet goed is ingesteld, haal je er niet automatisch het beste resultaat uit.

Daarom kijken we bij Noord Coffee Roasters niet alleen naar welke koffie bij een organisatie past. De combinatie van koffiebonen, koffiemachine en de juiste afstelling is minstens zo belangrijk.

Zelf het verschil proeven?

Een koffiemachine kies je uiteindelijk niet alleen op basis van specificaties. Je wilt weten hoe de koffie daadwerkelijk smaakt op jouw locatie.

Daarom kun je bij Noord Coffee Roasters een koffiemachine 14 dagen gratis uitproberen op locatie. Wij verzorgen de plaatsing, installatie en afstelling, zodat je samen met je collega's kunt ervaren welke combinatie het beste bij jullie past.

Benieuwd welke koffiemachine en koffie het beste bij jouw organisatie passen? Vraag een gratis proefplaatsing aan en ervaar het zelf.